Jak připravit špenát

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava špenátu
• Část 2 Vaření špenát
• Část 3 Příprava syrového špenátu

Špenát, kterého si Popeye tak oblíbil, není jen zdrojem železa, obsahuje také výjimečné množství vitamínu A, vitamínu B9, manganu, hořčíku, vitamínu K a mědi. Vařený špenát obsahuje 6krát více betainu, zeaxantinu a luteinu než syrový špenát. Můžete jej vařit s čerstvým krémem, vařit nebo se vrátit na pánev, ale bez ohledu na to, jak se připravujete, je špenát dobrý pro vaše zdraví.

stupně

Část 1 Příprava špenátu

1. 
   

   
   Dej si špenát. Jděte do zelinářství, na trh, do farmy nebo do supermarketu a kupte čerstvý špenát s lesklými listy a pěknou tmavě zelenou. Nekupujte listy špenátu, jejichž listy jsou vybledlé, zažloutlé nebo poškozené. Na trhu nebo na farmě najdete čerstvý špenát v kytici, ale na velké ploše se obvykle balí a prodává v plastovém sáčku. Je důležité získat čerstvý špenát, protože obsahuje hodně vitamínů a minerálů. Pokud je to možné, zvolte organický špenát.
   • Ve Francii existuje dvacet druhů špenátu. Obrovský leprinard Viroflay je tradiční odrůda, která se sklízí od října do prosince.Jeho listy jsou velké a jasně zelené.
   • Obří špenát je také tradiční odrůda bohatá na antianemické principy a obsahuje hodně vitamínu C. Sklízí se od října do prosince. Lépinardská "symfonie" je hybridní odrůda, která se nachází na stáncích od dubna do června.
   • Můžete si také koupit baby špenát. Děti špenátu jsou špenát, který se sklízí 15 až 20 dní po setí, zatímco dospělý špenát se sklízí asi 2 měsíce po setí. Dětský špenát se používá hlavně k přípravě chutných salátů.

2. 
   

   
   
   
   Udržujte špenát. Chcete-li si špenát uchovat, vložte jej do chladničky do plastového sáčku. Tímto způsobem si můžete ponechat špenát po dobu 3 dnů. Když si kupujete špenát, který je již v plastovém sáčku, držte pytel zavřený elastickou páskou nebo špendlíkem a vložte jej do chladničky, dokud si nepřejete připravit špenát. Pokud si chcete svůj špenát uchovat, nemyjte jej před vložením do chladničky, umyjte jej těsně před vařením.

3. 
   

   
   Řezané stonky. Pokud máte čerstvý špenát v partě, oddělte listy, položte je na prkénko a stonky špenátu nakrájejte ostrým kuchyňským nožem. Stonky špenátu jsou jedlé, ale je lepší je odstranit, listy budou mnohem lepší, protože stonky mají aroma, která není příjemná a jsou tvrdé i po vaření.

4. 
   

   
   
   
   Umyjte si špenát. Očistěte listy špenátu pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny stopy půdy. Špenát roste v půdě, takže je normální, že obsahují prach a trochu půdy. Organický špenát může také obsahovat malé návštěvníky, jako jsou housenky. Pokud jste si zakoupili špenát z plastového sáčku, je možné, že již byl prát, ale jako preventivní opatření je opláchněte. Postupujte následovně.
   • Listy špenátu vložte do cedníku.
   • Vložte sítko do dřezu a otevřete kohoutek se studenou vodou. Omyjte obě strany listů pod tekoucí vodou a lehce je otřete prsty.
   • Pokračujte tímto způsobem, dokud nevymyjete všechny listy a poté se ujistěte, že neobsahují žádnou další půdu.
   • Nechte listy špenátu odtékat do cedníku na krátkou dobu.

5. 
   

   
   Osušte své listy špenátu. Pokud je vaříte, není zjevně nutné nechat špenát odtékat. Pokud připravujete salát nebo pečíte špenát v pánvi, nechte listy kapat v cedníku asi 10 minut. Listy špenátu můžete také usušit tak, že je vložíte mezi několik listů papíru a jemně na ně zatlačíte. Když jsou vaše listy špenátu suché, ihned je uvařte.

Část 2 Vaření špenát

1. 
   

   
   Vařte špenát ve vroucí vodě. Nejjednodušší způsob, jak udělat špenát, je vařit. Pak je můžete jíst s trochou sladkého másla, smetanou nebo omáčkou z vašeho přípravku. Chcete-li vařit špenát, postupujte takto.
   • Vezměte velký talíř. Nalijte horkou vodu do pánve (horká voda se bude vařit rychleji) a přiveďte vodu k varu. Vložte špenátové listy do pánve.
   • Vařte své špenátové listy po dobu 3 až 5 minut.
   • Vypusťte listy špenátu v cedníku.
   • Do velké salátové mísy vložte studenou vodu a kostky ledu a rychle vložte listy špenátu. Potom je znovu vypusťte do cedníku.
   • Přeneste špenát do misky a nalijte malé množství extra panenského olivového oleje na listy špenátu.
   • Přidejte špetku soli a trochu mletého černého pepře.

2. 
   

   
   Špenát opečte na pánvi. Tento způsob vaření je nejběžnější. Chcete-li vrátit špenát na pánvi, potřebujete sporák (pravděpodobně jste věnovali), 2 čerstvé špenátové kytice, 2 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky, trochu extra panenského olivového oleje, špetku soli a černý pepř zem.
   • Nalijte 2 lžíce (30 ml) extra panenského olivového oleje do pánve a zahřívejte na nízkém ohni bez kouření.
   • Do pánve vložte 2 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky a nechte je vařit po dobu 30 sekund, dokud nebude víno velmi lehce opečené.
   • Po nakrájení stonků a mytí listů vložte do pánve čerstvý špenát a poté vařte 1 minutu za stálého míchání špenátu kuchyňskou metlou nebo špachtlí.
   • Poté položte druhý čerstvý špenát do pánve a nechte je mírně vařit po dobu 2 až 3 minut při mírném ohni.
   • Pokud chcete, přidejte špetku soli a trochu mletého černého pepře.

3. 
   

   
   Připravte špenát v zemi. Špenát země je skutečná pochoutka. K jejich přípravě potřebujete 2 čerstvé špenátové kytice, 8 polévkových lžic (120 ml) mouky, 50 gramů másla, 3 stroužky mletého česneku, středně velký půlkus, 2 šálky (480) ml) plnotučné nebo polotučné mléko, štědrá sůl a trochu mletého černého pepře. Můžete jíst španělský špenát nebo sloužit jako příloha pro kuře, červené maso nebo jídlo podle vlastního výběru. Při přípravě špenátu v zemi postupujte následovně.
   • Vezměte hrnec. Roztavte 50 gramů másla na mírném ohni v květináči.
   • Mouku pomalu nalijte do hrnce za stálého míchání ingrediencí, abyste smísili máslovou mouku.
   • Nechte těsto, které jste právě ohřeli, na střední teplotu asi 5 minut.
   • Vmíchejte 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky a 1/2 mleté ​​cibule a vařte 1 minutu za stálého míchání.
   • Nyní přidejte 2 šálky (480 ml) plnotučného nebo polotučného mléka a nechte ingredience zahřát po dobu 5 minut za stálého míchání kuchyňským šlehačem.
   • Přineste velkou pánev. Špenát špenát ve velké pánvi, postupujte podle výše uvedených pokynů, ale nepřidávejte krupobití.
   • Do hrnce nalijte štědrá sůl a trochu mletého černého pepře a špenát přeneste do hrnce.
   • Všechny ingredience jemně promíchejte kuchyňským šlehačem, aby se špenát smíchal s omáčkou, kterou jste připravili.

4. 
   

   
   Vaříme špenát parmezán v troubě. Pečený parmazán a smetanový špenát je skutečným mistrovským dílem. Čerstvý krém smíchaný s máslem a parmazánem dodá vašemu špenátu neuvěřitelnou chuť. Chcete-li vyrobit Parmesan a krémový špenát, potřebujete následující přísady: 2 polévkové lžíce (30 ml) sladkého másla, 1/2 šálku (120 ml) nakrájený dongle, 1/2 šálku (120 ml) hustá smetana, 2 čerstvé špenátové kytice, 5 polévkových lžic (75 ml) nastrouhaný čerstvý parmazán, 1/3 šálku (80 ml) plnotučného nebo polotučného mléka, 1/4 šálku (60 ml) strouhanka, trochu soli a mletý černý pepř. Pokračujte takto.
   • Fry 1/2 šálku (120 ml) rozemleté ​​na plátky a 2 polévkové lžíce (30 ml) másla v květináči po dobu 2 až 3 minut, aby změklo lognon.
   • Přidejte 1/3 šálku (80 ml) plnotučného nebo polotučného mléka, 1/2 šálku (120 ml) silné smetany a listy důkladně omyjte 2 špenátovými kyticemi. Míchejte ingredience bez přerušení.
   • Poté vyjměte nádobu ze zdroje tepla.
   • Míchejte v 1/4 šálku (60 ml) strouhanky chleba, 4 polévkové lžíce (60 ml) parmazánového sýra, trochu soli a mletého černého pepře a smíchejte ingredience.
   • Přeneste přípravek na předem namazané pekáče.
   • Přidejte zbývající parmezán do špenátu bez míchání ingrediencí.
   • Vložte misku do trouby a vařte parmezánem a smetanovým špenátem po dobu 40 až 45 minut při teplotě 175 ° C, dokud nebude sýr parmazánu zlatavě hnědý.

Část 3 Příprava syrového špenátu

1. 
   

   
   Připravte jahodový špenátový salát. Pro přípravu šťavnatého jahodového špenátového salátu nemusíte vařit špenát. Ať už jste vegetarián nebo ne, tento salát vás potěší. Chcete-li ji připravit, musíte zkombinovat následující ingredience: 10 pěkných jahod, 1 čerstvá špenátová banda, 1/2 středně velké červené cibule, 1/2 šálku (120 ml) zkosené mandle, 1/4 šálku (60 ml) extra panenský olivový olej, 1/4 šálku (60 ml) octu balsamico, 3 polévkové lžíce (45 ml) práškového cukru, sůl a mletý černý pepř.
   • Plátek 1/2 středně velké červené cibule s ostrým kuchyňským nožem.
   • Nakrájejte 10 pěkných jahod na čtyři kusy.
   • Kousky jahod, mleté ​​logno, listy špenátového kytice a 1/2 šálku (120 ml) zúžené mandle do salátové mísy.
   • Omáčku připravte v misce smícháním 1/4 šálku (60 ml) extra panenského olivového oleje s 1/4 šálku (60 ml) octem balsamico. Přidejte 3 polévkové lžíce (45 ml) práškového cukru, trochu soli a mletého černého pepře a promíchejte ingredience.
   • Nalejte omáčku, kterou jste právě připravili na špenátový salát a jemně promíchejte ingredience.

2. 
   

   
   Připravte si špenátový salát s feta a fíky. Tento velmi snadno připravitelný salát vás dopraví do hranic starověkého Řecka, ale na konci jídla budete muset tančit sirtaki! Chcete-li připravit tento překvapivý salát, vložte listy čerstvého špenátového kytice do salátové mísy. Přidejte 10 až 15 fíků nakrájených na 4, 1/2 šálku (120 ml) nakrájenou feta, 1 šálek (240 ml) černé hrozny a 1/2 šálku (120 ml) pekanové ořechy. Ochutnejte fíkový salát extra panenským olivovým olejem a balzamikovým octem nebo malinovým octem.

3. 
   

   
   Připravte velouté se špenátem. Můžete si připravit vynikající sametový (naši anglosaští přátelé používají výraz „smoothie“) špenát, který potěší všechny vaše hosty a vaše děti. Vše, co musíte udělat, je umístit 1 nebo 2 čerstvé špenátové kytice (a pečlivě umýt) do mísy mixéru a přidat ingredience podle vašeho výběru. Poté připravte pyré se všemi ingrediencemi a po vychladnutí v lednici je spotřebujte. Chcete-li například vyrobit špenát a hruškovou krémovou polévku, potřebujete následující přísady.
   • 2 čerstvé a umyté špenátové kytice
   • 1 šálek 1/2 (360 ml) čerstvé vody nebo kokosové vody
   • 1 krásná zralá hruška nakrájená na kousky
   • 1 lžíce (15 ml) lněného oleje
   • 1 polévková lžíce (15 ml) citronové šťávy
   • 1 čajová lžička (5 ml) medu
   • 1 čajová lžička (5 ml) strouhaného zázvoru

4. 
   

   
   Dobrá chuť k jídlu!